焼酎アドバイザー、利酒師、長期熟成酒きき酒「初段」がいる店





 


『ひやおろし』とは、その昔、厳寒の冬に造った新酒を春先に加熱殺菌(火入れ)したうえ大樽に貯蔵し、ひと夏を越して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、 大樽から「冷や」のまま樽に卸して出荷した事から、このように呼ばれています。『ひやおろし』は約半年間、熟成を深め新酒の瑞々しい香りを残しながら、新酒の荒削りの味わいが滑らかな口当たりになり、豊穣の秋にふさわしい、穏かで落ち着いた香り、滑らかで軽快な口当たりの落ち着きのある、魅力のお酒です。電気が無い時代、自然の中で時が織りなす味わいは、酒徒垂涎の酒として珍重されました。
『ひやおろし』は
『原酒生詰め』が基本ですが、瓶燗瓶貯蔵、・・・・色々のタイプが有ります。
中には2回目の熱処理をした『ひやおろし』もあるようです。


 
 
 
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           天 の 戸  ひやおろし 純米吟醸
酒質 純米吟醸 ひやおろし
日本酒度 +2
酸度 1,6
アミノ酸度 1,0
アルコール分 16%台
原料米:麹米 美山錦(国産米)、精米歩合:50%
原料米:掛米 美山錦(国産)、精米歩合:50%
酵母 AK-1 (秋田流花酵母)
酒母

美山錦の米の力感じる味わいが、ひと夏を越してフレッシュさを残しつつ、ほんのり甘みを感じる熟成味があります。



J-1062
   1800ml  2,857円 (税込 3,056円)
(在庫数:
 
天の戸 ひやおろし 純米吟醸 1800ml
 購入数

 
 
 
J-1063
   720ml  1,429円 (税込 1,543円)
(在庫数:
 
天の戸 ひやおろし 純米吟醸 720ml
 購入数

 
 

              船中八策 ひやおろし
酒質 純米原酒
日本酒度 +8
酸度 1.6
アミノ酸度 1.2
アルコール分 17%
原料米:麹米 兵庫県産山田錦、精米歩合:60%
原料米:掛米 岡山県産アケボノ、精米歩合:60%
酵母 熊本酵母
酒母 速醸

華のある香りがあり、旨味タップリのリッチな味わいが口中で膨らみます。どっしりとした存在感のある純米超辛口酒。



J-4419
 1800ml  3,050円 (税込 3,294円)
 
   

(在庫数:
 
 
J-4420   
  720ml  1,680円 (税込 1,814円) 
 
   
(在庫数:
 

                真 澄 ひやおろし 山廃純米吟醸
酒質 山廃純米吟醸酒 二夏越し 火入
日本酒度 +1
酸度 1.8
アミノ酸度 1.3
アルコール分 15%台
原料米:麹米 長野県産ひとごこち100%、 精米歩合:55%
原料米:掛米 長野県産美山錦100%、 精米歩合:55%
酵母 アルプス酵母
酒母

一夏越し落ち着いた味わいながら、フレッシュ感もあります。深いコクと微妙な酸味、キレの良い後味の良いお酒です。冷よし燗よし。お燗にすると味にふくらみが増しどの温度でも美味しいお酒です。



J-7202
 1800ml  3,360円 (税込 3,629円)  
 
   
(在庫数:
 
 
J-7200 
 720ml  1,680円 (税込 1,814円)  
 
 
   
(在庫数:
 


              豊 盃  あ き あ が り  
酒質 特別純米
日本酒度 +1
酸度 1.5
アミノ酸度
アルコール分 16%
原料米:麹米 豊盃米、精米歩合:55%
原料米:掛米 豊盃米、精米歩合:60%
酵母 協会1501号
酒母

スッキリ爽やかで秋上がりした酒



J-7261
   1800ml  2,963円 (税込 3,200円)
 
   
(在庫数:
 
 
J-7259
   720ml  1,482円 (税込 1,600円)
 
   
(在庫数:
 

           加賀鳶 山廃純米吟醸 冷やおろし
酒質 山廃純米吟醸 生詰
日本酒度 +3
酸度 1.7
アミノ酸度
アルコール分 18%
原料米:麹米 山田錦、精米歩合:59%
原料米:掛米 山田錦、精米歩合:59%
酵母
酒母 山廃

春先に火入れ、貯蔵蔵でひと夏を越し新酒の香味を残しながら、新酒の荒々しさがなく、江戸時代のひやおろしを忠実に再現した酒。
もちろん原酒生詰です。
蔵元さんはサンマ、マッタケで一杯如何ですか、とお薦めです。




J-6416
 1800ml  3,300円 (税込 3,564円) 
(在庫数:
 
■加賀鳶 冷やおろし 山廃純米吟醸 1800ml
 購入数

 
 
 
J-6417
 720ml  1,760円 (税込 1,900円) 
(在庫数:
 
■加賀鳶 冷やおろし 山廃純米吟醸 720ml
 購入数

 
 

          雪の茅舎 ひやおろし 山廃純米
酒質 山廃純米
日本酒度 +1
酸度 1.7
アミノ酸度
アルコール分 16%
原料米:麹米 山田錦、精米歩合:65%
原料米:掛米 ふとめぼれ、精米歩合:65%
酵母
酒母 山廃酒母
蔵元 秋田県、岩V彌酒造店 

山廃仕込みの酸の高さが味の膨らみと喉越しのキレの良さを醸しています。 燗上がりする「ひやおろし」です。




J-3061
  1800ml  2,300円 (税込 2,484円)
 
   
(在庫数:
 
 
J-3062
  720ml  1,200円 (税込 1,296円)
   
(在庫数:
 

             一ノ蔵 ひやおろし 特別純米 
酒質 特別純米
日本酒度 ±0
酸度 1.9
アミノ酸度 1.6
アルコール分 16%
原料米:麹米 宮城県産蔵の華、精米歩合:55%
原料米:掛米 宮城県産蔵の華、精米歩合:55%
酵母 協会1701号
酒母

スッキリした軽快な味わい。軽やかな吟醸香があります。




J-1233
  1800ml  2,713円 (税込 2,930円)
 
   
(在庫数:
 
J-1234
  720ml  1,320円 (税込 1,426円)
 
   
(在庫数:

               大山 ひやおろし 特別純米酒
酒質 特別純米酒
日本酒度 +1
酸度 1.5
アミノ酸度 1.0
アルコール分 16%
原料米:麹米 山形県産出羽の里100%、精米歩合:60%
原料米:掛米 山形県産出羽の里100%、精米歩合:60%
酵母 山形KA
酒母

ほのかな吟香、口当たりは辛口でキレが良い。
秋の味覚を引き立てます。




J-2038
   1800ml  2,640円 (税込 2,851円)
 
   
(在庫数:
 
 
J-2039
   720ml  1,380円 (税込 1,490円)
 
   
(在庫数:

              浦 霞  ひ や お ろ し
酒質 特別純米
日本酒度 +1
酸度 1.6
アミノ酸度 1.6
アルコール分 16%
原料米:麹米 宮城県産ササニシキ、精米歩合:60%
原料米:掛米 宮城県産ササニシキ、精米歩合:60%
酵母 自社酵母
酒母

穏かな香り、円やかで膨らみのある味わいです。




J-3011
 1800ml  2,820円 (税込 3,046円)  
   
(在庫数:
 
 
J-3015
 720ml  1,400円 (税込 1,512円)  
   
(在庫数:
 

          紀伊国屋 文左衛門 ひやおろし
酒質 純米酒
日本酒度 +2
酸度 1.5
アミノ酸度 1.3
アルコール分 16%
原料米:麹米 山田錦、精米歩合:58%
原料米:掛米 出羽燦々、精米歩合:65%
酵母 協会9号系
酒母 速醸

芳醇で旨味タップリ、ほど良く熟成して円やかでとろりとした円熟の味わい。




J-5061
  1800ml  2,400円 (税込 2,592円)
   
(在庫数:
 
 
J-5062
  720ml  1,200円 (税込 1,296円)
 
   
(在庫数:
 

              船中八策 ひやおろし
酒質 純米原酒
日本酒度 +8
酸度 1.6
アミノ酸度 1.2
アルコール分 17%
原料米:麹米 兵庫県産山田錦、精米歩合:60%
原料米:掛米 岡山県産アケボノ、精米歩合:60%
酵母 熊本酵母
酒母 速醸

華のある香りがあり、旨味タップリのリッチな味わいが口中で膨らみます。どっしりとした存在感のある純米超辛口酒。




J-4419
 1800ml  3,050円 (税込 3,294円)
 
   

(在庫数:
 
 
J-4420   
  720ml  1,680円 (税込 1,814円) 
 
   
(在庫数:
 

             宗玄 ひやおろし 純米原酒
酒質 純米原酒
日本酒度 +4
酸度 1.8
アミノ酸度 1.7
アルコール分 17%
原料米:麹米 広島県産八反錦、精米歩合:55%
原料米:掛米 広島県産八反錦、精米歩合:55%
酵母 金沢酵母
酒母
蔵元  石川県、宗玄酒造 

上品な香り、米の柔らかな旨味と程よいコクがあります。



J-3805
  1800ml  3,000円 (税込 3,240円)
 
   
(在庫数:
 
 
J-3806
  720ml  1,520円 (税込 1,642円)
   
(在庫数:
 

             酒呑童子 ひやおろし 純米吟醸
酒質 純米吟醸
日本酒度 +5
酸度 1.8
アミノ酸度 1.3
アルコール分 16%
原料米:麹米 京都産五百万石、精米歩合:60%
原料米:掛米 京都産五百万石、精米歩合:60%
酵母 自社酵母
酒母 速醸
蔵元  ハクレイ酒造梶A京都府宮津 

軽やかな口当り、ほのかな旨味と心地よい酸がバランス良くなめらかでキレが良い。



J-6080
  1800ml  2,700円 (税込 2,916円)
 
  
(在庫数:
 
 
J-6081
  720ml  1,350円 (税込 1,458円)
 
 本  
(在庫数:
 
 


              山香 ひやおろし 山廃純米吟醸
酒質 山廃純米吟醸
日本酒度 +0.5
酸度 1.8
アミノ酸度
アルコール分 15%
原料米:麹米 山田錦、精米歩合:60%
原料米:掛米 アケボノ、精米歩合:60%
酵母
酒母

ゆっくりと・・・じっくりと・・・・醸して味わい深くバランスとれた旨味が、ひと夏の熟成を経て「まろみ」を深めました。



J-1412
  1800ml  2,600円 (税込 2,808円) 
 
   
(在庫数:
 
 
J-1413
  720ml  1,300円 (税込 1,404円) 
 
   
(在庫数:

           甲子(きのえね) ひやおろし 純米吟醸 原
酒質 純米吟醸 原酒
日本酒度 +2
酸度 1.5
アミノ酸度 1.3
アルコール分 17%
原料米:麹米 兵庫県産山田錦、精米歩合:50%
原料米:掛米 富山県産五百万石、精米歩合:55%
酵母 協会1801号
酒母

酒そのままの香りと味を残すため過度な濾過はせずボディー感のあるシッカリとした味わい。キレが良い。



J-1251
  1800ml  2,600円 (税込 2,808円) 
 
   
(在庫数:
 
 
J-1252
  720ml  1,300円 (税込 1,404円) 
 
   
(在庫数:
 


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酒質
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分
原料米:麹米
原料米:掛米
酵母
酒母





J-
  1800ml  円 (税込 円)
 
 
 
J-
  720ml  円 (税込 円)