焼酎アドバイザー、利酒師、長期熟成酒きき酒「初段」がいる店



              浅 舞 酒 造 (株)


清酒「天の戸」醸造蔵元、浅舞酒造は大正六年創業。酒名は、「天の戸は静かに明けて神路山 杉の青葉に日影さすみゆ」という古歌から命名。秋田にこだわりを持ち地酒の原点である米、水、人すべて地元です。
天の戸では蔵元から半径5km以内、目が行き届く範囲内で栽培した酒造好適米を100%使用しています。しかも酒米を栽培する町の農家グループ『JA秋田ふるさと平鹿町・酒米研究会』の物です。  


 
 
 
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 地図
    


               天の戸 純米大吟醸35

カートン入り

大吟醸へ

酒質 純米大吟醸 火入れ
日本酒度 −1
酸度 1.5
アミノ酸度 0.7
アルコール分 16%
原料米:麹米 秋田酒こまち、精米歩合:35%
原料米:掛米 秋田酒こまち、精米歩合:35%
酵母 自社酵母
酒母

秋田県産の酒造好適米『秋田さけこまち』を100%使用。



J-1067
   1800ml  6,667円 (税込 7,200円)
 
   
(在庫数:
 
 
J-1068   
   720ml  3,333円 (税込 3,600円) 
 
 
(在庫数:
 

             天の戸 純米大吟醸45

大吟醸へ
酒質 純米大吟醸 無濾過
日本酒度 +2
酸度 1.5
アミノ酸度
アルコール分 16%
原料米:麹米 精米歩合:45
原料米:掛米 精米歩合:45
酵母 自社酵母
酒母

無濾過でスッピンの味わい



J-1074
   1800ml  2,858円 (税込 3,087円)
(在庫数:
 
天の戸 純米大吟醸 1800ml
 購入数

 

           天 の 戸  ひやおろし 純米吟醸

ひやおろし
酒質 純米吟醸 ひやおろし
日本酒度 +2
酸度 1,6
アミノ酸度 1,0
アルコール分 16%台
原料米:麹米 美山錦(国産米)、精米歩合:50%
原料米:掛米 美山錦(国産)、精米歩合:50%
酵母 AK-1 (秋田流花酵母)
酒母

美山錦の米の力感じる味わいが、ひと夏を越してフレッシュさを残しつつ、ほんのり甘みを感じる熟成味があります。



J-1062
   1800ml  2,857円 (税込 3,056円)
(在庫数:
 
天の戸 ひやおろし 純米吟醸 1800ml
 購入数

 
 
 
J-1063
   720ml  1,429円 (税込 1,543円)
(在庫数:
 
天の戸 ひやおろし 純米吟醸 720ml
 購入数

 
 

           天 の 戸  美 稲 無濾過生

生酒一覧
酒質 特別純米 無濾過 生酒
日本酒度 +1
酸度 1.9
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 (国産米)、精米歩合:55% 
原料米:掛米 (国産)、精米歩合:55%
酵母 AK-1(秋田流花酵母)
酒母

穏かな香り、コクがありながらスマートな味わい。



J-1060
   1800ml  2,667円 (税込 2,880円)
 
   

(在庫数:
 
 
J-1061
   720ml  1,429円 (税込 1,542円)
 
   
(在庫数:
 

             天の戸 美稲 すっぴんささにごり 生

生酒一覧
酒質 特別純米 生
日本酒度 +1
酸度 1.9
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 精米歩合:55%
原料米:掛米 精米歩合:55%
酵母 秋田流花酵母
酒母

槽口そのままの薄にごりの様



J-1069
   1800ml  2,667円 (税込 2,880円)
 
   
(在庫数:
 
 
J-1070   
   720ml  1,429円 (税込 1,542円) 
 
   
(在庫数:
 

             天の戸 醇辛 無濾過生

生酒一覧
酒質 純米 無濾過 生
日本酒度 +10
酸度 1.5
アミノ酸度 1.3
アルコール分 18%
原料米:麹米 吟の精(国産米)、精米歩合:60%
原料米:掛米 美山錦(国産)、精米歩合:60%
酵母
酒母





J-1065
   1800ml  2,500円 (税込 2,700円)
 
   
(在庫数:
 
J-
   720ml  円 (税込 円)
 



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酒質
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分
原料米:麹米
原料米:掛米
酵母
酒母





J-
   1800ml  円 (税込 円)
 
 
 
J-
   720ml  円 (税込 円)
 



              天の戸 金賞受賞酒

カートン入り

金賞受賞酒
酒質 純米大吟醸
日本酒度 −2
酸度 1.4
アミノ酸度 0.8
アルコール分 16%
原料米:麹米 秋田県産秋田酒こまち、精米歩合:35%
原料米:掛米 秋田県産秋田酒こまち、精米歩合:35%
酵母 自社酵母
酒母

2011BYから全量純米酒蔵になり、しかも原料米は地元産のみ、全国新酒鑑標会も地元産米の純米大吟醸酒で出品。今年の金賞受賞酒242点の内、純米大吟醸酒は21点です。
純米での入賞は至難の業く、専門家の評価を得た証です。




J-1072
   1800ml  8,000円 (税込 8,640円)
 
   
(在庫数:
 
J-1073
   720ml  4,000円 (税込 4,320円)
   
(在庫数:


            天の戸 シルキー「絹にごり」生

      にごり酒
酒質 特別純米 生  発泡にごり
日本酒度 −9
酸度 非公開
アミノ酸度 非公開
アルコール分 15%
原料米:麹米 秋田県産星あかり、精米歩合:60%
原料米:掛米 秋田県産星あかり、精米歩合:60%
酵母 自社酵母
酒母

白麹仕込み。清酒に使用する黄麹(アスペルギルス オリゼー)は乳酸を生成しますが、焼酎用麹は酸性が強いクエン酸を生成しますので少し苦みを呈します。
発泡にごり酒です。



J-1071
   720ml  1,600円 (税込 1,728円)
 
   
(在庫数: