焼酎アドバイザー、利酒師、長期熟成酒きき酒「初段」がいる店




 


 明治17年創業。代々春日大社の神職として仕え神に捧げる御神酒の醸造に携わってきた。神仏分離令が発令された後、神職を辞した創業者が明治17年に酒造業を始めたのがこの蔵の始まり。
酒名は、創業当時は春日大社に仕えていたことと、その神獣である“鹿”にちなみ『春日神鹿』と名付けられていた。後に『春鹿』に改め、現在に至っている。現在も毎年3月に行われる、春日祭(御酒式)に献上される御神酒は、春日大社内にある、現存する日本最古の酒蔵「酒殿」で醸し続けている。蔵元の祖先は代々この儀式を司る神官を務めていた。


 
 
 
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           春鹿 華厳  けごん
 
 
酒質  純米大吟醸 原酒  火入れ 
日本酒度  +1 
酸度  1.3 
アミノ酸度  1.1
アルコール分  17% 
原料米:麹米  山田錦、精米歩合:35% 
原料米:掛米  山田錦、精米歩合:40% 
酒母  速醸 
酵母  春鹿3号、春鹿4号
 

最高の酒米「山田錦」を時間をかけて丁寧に精米しました。仏教の中で最高位の教えといわれている東大寺の「華厳経」から名付けました。
華やかな高い香りと原酒ならではの厚みのある旨味が見事に調和。





 
J-1201  
  1800ml 10,000円(税抜き)

 
 
 
 
J-1202  
  720ml 円(税抜き)

 
 
 

           春鹿 純米 超辛口
 
 
酒質  純米酒  火入れ 
日本酒度  +12 
酸度  1.4 
アミノ酸度  1.3
アルコール分  15% 
原料米:麹米  五百万石、精米歩合:60% 
原料米:掛米  五百万石、精米歩合:60% 
酒母  速醸 
酵母  協会901号 
 

春鹿の代表銘柄。
香高くキレ良く幅のある味わいです。





 
J-1206  
  1800ml 2,600円(税抜き)

 
 
 
J-   
  720ml 円(税抜き)

 
 
 

           春鹿 純米超辛口 中取り
 
 
酒質  純米 超辛口 中取り 
日本酒度  +12 
酸度  17 
アミノ酸度  12 
アルコール分  16% 
原料米:麹米  五百万石、精米歩合:60% 
原料米:掛米  五百万石、精米歩合:60%
酒母  速醸 
酵母  協会901号 
 

連続式上槽機の“無圧流出の中取り部分だけ”採り、アルコール度数を調整し生詰、湯煎瓶燗、冷水とシャワーを併用して急冷しました。
連続式上槽機の無圧部分は1本のモロミから45%ほどしか採れません。モロミ2本分を瓶詰めした数量限定商品です。





 
J- 1208  
  1800ml 2,800円(税抜き)

 
 
 
J-1209  
  720ml 1,450円(税抜き)

 
 



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生酒一覧
酒質  特別純米吟醸酒 生原酒 
日本酒度  +- 
酸度   
アミノ酸度   
アルコール分  % 
原料米:麹米  県産、精米歩合:% 
原料米:掛米  県産、精米歩合:% 
酒母   
酵母   
 






 
J- 
  1800ml 円(税抜き)

 
 
 
J- 
  720ml 円(税抜き)