焼酎アドバイザー、利酒師、長期熟成酒きき酒「初段」がいる店




 油 長 酒 造 


清酒 「風の森」 「鷹長」 の醸造蔵元、油長酒造鰍ヘ亨保4年(1719年)創業。現在当主は12代目だそうです。
五感で楽しむ・・・・・酒を酒器に注ぐ。透明感のあるレモンイエロー。プチプチとわずかに残る醗酵時の炭酸ガスが泡粒をつくる。顔に近づけるとほのかな果実の香り。口に含むとボリューム感ある味わいが押し寄せる。のど元を過ぎたあとは口中をクリアにまとめていく余韻ある酸味。お酒を飲むと言う一連の動きの中で人間の五感をくすぐるさけ。それが風の森です。・・・・・・風の森の考え より引用しました。
風の森のこだわりは“無垢の酒”
 @ 長期低温醗酵
 A 純米酒 (純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒)
 B 無濾過
 C 無加水
 D 生酒 

笊籬採り

 
 
 
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         風の森 アルファー2

生酒一覧

大吟醸へ
酒質 純米大吟醸酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 16%台
原料米:麹米 奈良県産秋津穂、精米歩合:22%
原料米:掛米 奈良県産秋津穂、精米歩合:22%
酵母 協会7号系
酒母 速醸酒母


風の森を代表する米、地元で契約栽培の『秋津穂』。高精白(低精米)に耐えうる特性を生かし、22%迄精米し協会号系酵母、蔵元さんの井戸より湧出る超軟水の仕込水を組み合わせて、米の持つポテンシャルを余す事無く発揮させたい思いで造りました。
精米歩合22%の純米大吟醸 無濾過生無加水です。




 
J-8236
 720ml  3,000円 (税込 3,240円)
 
   
(在庫数:



         風の森 アルファー 1

生酒一覧
酒質 純米酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 14%
原料米:麹米 奈良県産秋津穂、精米歩合:65%
原料米:掛米 奈良県産秋津穂、精米歩合:65%
酵母 協会7号系
酒母 速醸酒母

汲水歩合を多くして仕込みますので、アルコール分は低くても、コクがあり、味わいのバランスが良くてスイスイ飲めます



 
J-8232
  720ml  1,150円 (税込 1,242円)
   
   
(在庫数:
 
 
 
 

             風の森 アルファー1 DRY

生酒一覧
酒質 純米 無濾過無加水生酒
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 14%台
原料米:麹米 奈良県産秋津穂、精米歩合:65%
原料米:掛米 奈良県産秋津穂、精米歩合:65%
酵母
酒母

アルファー タイプ1 よりも甘さをおさえながら、いっそう爽やかな果実感と心地よい酸味によって次々と杯を重ねたくなるような酒質を目標に醸造しました。
いっそう爽快でドライ。




J-8233
 720ml  1,150円 (税込 1,242円)
(在庫数:
 
風の森 アルファー1 DRY 720ml
 購入数

 

            風の森 秋津穂 純米大吟醸 しぼり華

生酒一覧
酒質 純米大吟醸酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:50%
原料米:掛米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:50%
酵母 協会9号系
酒母

穏かで肌理細やかな口当たり、爽やかな香り、米の旨味が生きています。



 
J-8214
  720ml  1,500円 (税込 1,620円)
   
   
(在庫数:
 

            風の森 雄町60 純米吟醸酒 しぼり華

生酒一覧
酒質 純米酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 岡山県産雄町100%、精米歩合:60%
原料米:掛米 岡山県産雄町100%、精米歩合:60%
酵母 協会7号系
酒母 速醸もと

雄町米の特有の円やかな味わい。
上品な甘味と酸のバランスが良く膨らみのある味わいです。




 
J-8234
  720ml  1,500円 (税込 1,620円)
   
   
(在庫数:
 

            風の森 山田錦 純米吟醸酒 しぼり華 

生酒一覧
酒質 純米吟醸酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 兵庫県産山田錦100%、精米歩合:60%
原料米:掛米 兵庫県産山田錦100%、精米歩合:60%
酵母 醸会7号系
酒母

長期モロミで米の旨味、芳醇な味わいでありながらスッキリとして喉越しの余韻が良い。



 
J-8212
  720ml  1,500円 (税込 1,620円)
   
   
(在庫数:
 

             風の森 露葉風 純米酒 しぼり華

生酒一覧
酒質 純米酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%以上18%未満
原料米:麹米 奈良県産露葉風、精米歩合:70%
原料米:掛米 奈良県産露葉風、精米歩合:70%
酵母 協会7号系
酒母

「露葉風」は酒造好適米です。
CO
のシュワシュワ感が心地酔い



 
J-8228   
 720ml  1,200円 (税込 1,296円) 
 
   
(在庫数:
 

             風の森 秋津穂 純米酒 真中採り

生酒一覧
酒質 純米酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:65%
原料米:掛米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:65%
酵母 協会7号系
酒母

上槽した酒を小タンクに採り分け、その中でも透明感のある、香り、旨味、酸、そしてキレのバランスが最適なタンクを選び瓶詰めしました。



 
J-8222   
   720ml  1,250円 (税込 1,350円)
 
   
(在庫数:
 
 

             風の森 秋津穂 純米酒 しぼり華

生酒一覧
酒質 純米酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%以上18%未満
原料米:麹米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:65%
原料米:掛米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:65%
酵母 協会7号系
酒母

使用する秋津穂は全量が契約栽培米で、フレッシュ感とふくらみ感を併せ持つ味わいです。



 
J-8224
  720ml  1,050円 (税込 1,134円)
   
   
(在庫数:
 


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生酒一覧
酒質 特別純米吟醸酒 生原酒
日本酒度 +−
酸度
アミノ酸度
アルコール分
原料米:麹米 県産、精米歩合:%
原料米:掛米 県産、精米歩合:%
酵母
酒母





J-
 1800ml  円 (税込 円)
 
 
J-
 720ml  円 (税込 円)
 


             風の森 キヌヒカリ 純米大吟醸酒 しぼり華

生酒一覧
酒質 純米大吟醸酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 奈良県産キヌヒカリ100%、精米歩合:45%
原料米:掛米 奈良県産キヌヒカリ100%、精米歩合:45%
酵母 協会9号系
酒母

絹のような肌理細やかな口当たり、透明感のある香味です。



 
J-8230
  720ml  1,450円 (税込 1,566円)
   
   
(在庫数:
 


            風の森 雄町80 純米酒 しぼり華

生酒一覧
酒質 純米酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%以上18%未満
原料米:麹米 岡山県産雄町100%、精米歩合:80%
原料米:掛米 岡山県産雄町100%、精米歩合:80%
酵母 協会7号系
酒母

数字程の甘さは感じられない。スッキリした酸味と炭酸ガスの刺激が良く、口中の余韻が良い。少し熟成すれば、円やかになり素晴らしい味わいになると思います。
今日、入荷したこの酒は5月中旬の上槽です。




 
J-8226
  720ml  1,250円 (税込 1,350円)
   
   
(在庫数:
 


              風の森 夏の夜空  

生酒一覧
酒質 純米酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:65%
原料米:掛米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:65%
酵母
酒母

風の森峠の夜空をイメージしたラベル。醗酵時の炭酸ガスが溶存してピチピチ感があり、渡るそよ風の様に清々しい味わいです。ロックも良い。
夏限定商品です。



J-8210
  500ml  1,200円 (税込 1,296円)
   
   
(在庫数:


          風の森 秋津穂 純米大吟醸 笊籬採り(いかきどり) 

生酒一覧
酒質 純米大吟醸酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:50%
原料米:掛米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:50%
酵母 協会7号系
酒母

笊籬採りとは、油長酒造鰍ェ7年の歳月をかけて独自に開発した、全く新しい上槽方法です。お酒が無酸素状態で浸透し、酸化する事なくモロミから分離されます。溶存酸素濃度を極限まで抑え、香気成分を揮散させず、香味を壊さず、純粋で透明感にあふれたお酒です。
透明感のあるスッキリした味わい、炭酸ガスの刺激も心地酔い



   
 


          風の森 秋津穂 純米酒 笊籬採り(いかきどり)

生酒一覧
酒質 純米酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:65%
原料米:掛米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:65%
酵母 協会7号系
酒母

笊籬採りとは、油長酒造鰍ェ7年の歳月をかけて独自に開発した、全く新しい上槽方法です。お酒が無酸素状態で浸透し、酸化する事なくモロミから分離されます。溶存酸素濃度を極限まで抑え、香気成分を揮散させず、香味を壊さず、純粋で透明感にあふれたお酒です。
透明感のあるスッキリした味わい、炭酸ガスの刺激も心地酔い



   
 


            風の森 山田錦 純米吟醸 笊籬採り(いかきとり)

生酒一覧
酒質 純米吟醸酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 兵庫県産山田錦100%使用、精米歩合:60%
原料米:掛米 兵庫県産山田錦100%使用、精米歩合:60%
酵母 協会7号系
酒母

笊籬採りとは、油長酒造鰍ェ7年の歳月をかけて独自に開発した、全く新しい上槽方法です。お酒が無酸素状態で浸透し、酸化する事なくモロミから分離されます。溶存酸素濃度を極限まで抑え、香気成分を揮散させず、香味を壊さず、純粋で透明感にあふれたお酒です。



   
 


            風の森 雄町 純米吟醸 笊籬採り(いかきとり)

生酒一覧
酒質 純米吟醸酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 岡山県産雄町100%使用、精米歩合:60%
原料米:掛米 岡山県産雄町100%使用、精米歩合:60%
酵母 協会7号系
酒母

笊籬採りとは、油長酒造鰍ェ7年の歳月をかけて独自に開発した、全く新しい上槽方法です。お酒が無酸素状態で浸透し、酸化する事なくモロミから分離されます。溶存酸素濃度を極限まで抑え、香気成分を揮散させず、香味を壊さず、純粋で透明感にあふれたお酒です。



 
   
 


              風の森 山田錦 純米大吟醸 しぼり華

生酒一覧
酒質 純米大吟醸酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%台
原料米:麹米 山田錦、精米歩合:45%
原料米:掛米 山田錦、精米歩合:45%
酵母
酒母

山田錦の米の膨らみ感を引き出し、穏かな酸とマスカットを思わす心地よい香りで包み込んだ、極上の風の森です。



 
 
 
 
J-8238
 720ml  2,500円 (税込 2,700円)
 
   
(在庫数:
 
          風の森 夏のアルファー

生酒一覧
酒質 純米 無濾過無加水生酒
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 12%
原料米:麹米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:65%
原料米:掛米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:65%
酵母
酒母

従来のTYPE1よりもアルコール分を2%低く設計醸造しました。芳醇さわやかで透明感のあるスッキリした甘味が有り、炭酸ガスの刺激が心地良い。



J-8242
 720ml  1,050円 (税込 1,134円)
 
   
(在庫数:


      ALPHA 風の森 TYPE4 “新たなる希望”


美麗化粧箱入り

生酒一覧
酒質 純米大吟醸 無濾過無加水生酒
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 16%台
原料米:麹米 秋津穂、精米歩合:22%
原料米:掛米 秋津穂、精米歩合:22%
酵母 協会7号系
酒母

このお酒は革新的な技術で『もろみ』を酒粕と液(酒税法では分離後、清酒俗に言う日本酒になります。)に分離しました。⇒(氷結採り)
従来の方法では器具、道具を使用しますので、『もろみ』がそれらの器具等の素材(金属、木、布など)に接触し極々異質の酒になります。
『もろみ』は醗酵し発熱しますので、上下の温度差で対流が起きます。酵母を休眠状態にして『もろみ』の対流をなくして、重い粕部分は沈み、清酒部分と分離しますので、超透明感のある正に『無垢の酒』が得られます。





J-8241
 7200ml 5,000 円 (税込 5,400円)
 
   
(在庫数:


             風の森 アルファー タイプ3
酒質 無濾過無加水純米大吟醸酒 2016BY火入れ
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 14%
原料米:麹米 広島県産八反錦、精米歩合:50%
原料米:掛米 広島県産八反錦、精米歩合:50%
酵母
酒母

搾りたてのフレッシュでライブ感溢れる日本酒。これを安定的な品質で、世界中のお客様にも楽しんで頂けるよう設計しました。
従来の“風の森”では行っていない“火入れ”の操作を行っています。しかし、まるで搾りたての様なイキイキとした味わいをお楽しみ頂けるのが特徴です。
風の森アルファー3は風の森シリーズの中で唯一の火入酒です。




J-8239
 720ml  1,800円 (税込 1,944円)
 
   
(在庫数:


                風の森 プチ

生酒一覧
酒質 純米吟醸酒(無濾過無加水生酒)
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 奈良県産キヌヒカリ、精米歩合:60%
原料米:掛米 奈良県産キヌヒカリ、精米歩合:60%
酵母
酒母

飲み飽きることなく、次々と盃が進む食中酒。
派手な味わいではなく、風の森らしさを追求、フレッシュ感と味わいの凝縮感の共存。
風の森初めての方も買いやすいサイズ。ラベルカラーは10色、気分に合わせて、その日のお食事に合わせて選ぶ楽しさがあります。




J-8240
 375ml  800円 (税込 864円)
 
   
(在庫数:


      ALPHA 風の森 TYPE4 “新たなる希望”


美麗化粧箱入り

生酒一覧
酒質 純米大吟醸 無濾過無加水生酒
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 16%台
原料米:麹米 秋津穂、精米歩合:22%
原料米:掛米 秋津穂、精米歩合:22%
酵母 協会7号系
酒母

このお酒は革新的な技術で『もろみ』を酒粕と液(酒税法では分離後、清酒俗に言う日本酒になります。)に分離しました。⇒(氷結採り)
従来の方法では器具、道具を使用しますので、『もろみ』がそれらの器具等の素材(金属、木、布など)に接触し極々異質の酒になります。
『もろみ』は醗酵し発熱しますので、上下の温度差で対流が起きます。酵母を休眠状態にして『もろみ』の対流をなくして、重い粕部分は沈み、清酒部分と分離しますので、超透明感のある正に『無垢の酒』が得られます。





J-8241
 7200ml 5,000 円 (税込 5,400円)
 
   
(在庫数:


             風の森 秋津穂 純米酒 真中採り

生酒一覧
酒質 純米酒 無濾過 無加水生
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分 17%
原料米:麹米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:65%
原料米:掛米 奈良県産秋津穂100%、精米歩合:65%
酵母 協会7号系
酒母

上槽した酒を小タンクに採り分け、その中でも透明感のある、香り、旨味、酸、そしてキレのバランスが最適なタンクを選び瓶詰めしました。



   
 
 
 
J-8222   
   720ml  1,300円 (税込 1,404円)
 
   
(在庫数: