焼酎アドバイザー、利酒師、長期熟成酒きき酒「初段」がいる

 
営業時間 10:00~19:30
定休日  月曜日
                            


 ㈱ 酔心山根本店


「酔心」の醸造蔵元は万延元年(1860年)創業 。昔から気品ある香り、きめ細かい柔らかな酒質には定評がある。日本画の巨匠、横山大観が「酔心」を終生愛飲した酒として知られています。 協会3号酵母は「酔心」から分離した酵母です。
備中杜氏が中国山系の伏流水、超軟水で仕込む。


 
 
 
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             酔心 ぶなの雫 純米吟醸 スペシャル
 
 
酒質  純米吟醸酒 
日本酒度  +2 
酸度  1.4 
アミノ酸度   
アルコール分  16% 
原料米:麹米  県産、精米歩合:% 
原料米:掛米  県産、精米歩合:% 
酒母   
酵母   
 
 





 
 
 
J-3443 
  1800ml  2,700円 (税込 2,916円) 
(在庫数:
 
酔心 ぶなの雫 純米吟醸 スペシャル
 購入数

 
 
 
 


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生酒一覧
酒質  特別純米吟醸酒 生原酒 
日本酒度  +- 
酸度   
アミノ酸度   
アルコール分  % 
原料米:麹米  県産、精米歩合:% 
原料米:掛米  県産、精米歩合:% 
酒母   
酵母   
 



 
 
 
JS- 
  1800ml  円 (税込 円) 
 
 
 
 
 
 
JS- 
  720ml  円 (税込 円) 
 
 
 
 
 


               酔心 寒造り純米 無濾過生原酒
 
 
酒質  純米 無濾過生原酒 
日本酒度  +3 
酸度  1.6
アミノ酸度   
アルコール分  18% 
原料米:麹米  精米歩合:65% 
原料米:掛米  精米歩合:65% 
酒母   
酵母   
 
昨年取れたお米の品質、吸水具合などを完全に把握し、そして1・2月に最高の大吟醸を仕込んだ後に仕込んだ純米酒をそのまま瓶詰めした、無濾過生原酒。


 
J-3431 
  1800ml  円 (税込 円) 
 
 
J- 
  720ml  円 (税込 円) 
 
 
 


              酔心 ぶな乃雫 純米吟醸 無濾過生原酒
 
 
酒質  純米吟醸酒 無濾過生原酒 
日本酒度  +2 
酸度  1.4 
アミノ酸度   
アルコール分  18% 
原料米:麹米  広島県産千本錦、精米歩合:60% 
原料米:掛米  広島県産千本錦、精米歩合:60%
酒母  速醸 
酵母  自社酵母 
 
軟水を仕込み水とする酒造り、所謂「軟水醸造」を極めるため、その水源を探索すること数年。遂に今世紀の初頭に広島県中央部の町、福富町に聳える鷹ノ巣山の麓に「希に見る軟水」を見出した。その鷹ノ巣山の山頂に広がる橅の原生林に因み、その水を仕込水にして醸した酒に「ぶなのしずく」と命名した。
ソフトな口当りで旨口です。



J-3433 
  1800ml  円 (税込 円) 
 
 
 
J- 
  720ml  円 (税込 円) 
 
 
 
 


                 酔心 米極 無圧搾り
 
 
生酒一覧
酒質  純米酒 生原酒 
日本酒度  +3 
酸度  1.8 
アミノ酸度   
アルコール分  18% 
原料米:麹米  精米歩合:65% 
原料米:掛米  精米歩合:65% 
酒母   
酵母   
 

上槽の時、圧力を掛ける前に滴り出てくる『無圧』のお酒です。雑味が少なくスキッと透明感のある味わいです。



 
 
J- 3445
  1800ml 円 (税込 円) 
 
 
 
 
J- 
  720ml  円 (税込 円) 
 
 
 
 
 


             酔心 米極 初呑み切り 純米
 
 
酒質  純米原酒 一回火入れ 
日本酒度  +3 
酸度  1.8 
アミノ酸度   
アルコール分  18% 
原料米:麹米  山田錦、精米歩合:65% 
原料米:掛米  広島県産、精米歩合:65% 
酒母   
酵母   
 
冬に仕込んだ酒を春先に加熱殺菌してタンクに貯蔵。貯蔵タンクの吞口から少量の酒を採取して健全に貯蔵されているか否か検査したり熟成具合、香味の変化を調べたりする事を呑切りという。現在は火入れ、貯蔵技術の向上し、貯蔵中に火落ちする例はほとんど見られなくなったが、昔の習慣通り気温が上昇して火落ちの危険性の出てくる、6~7月頃に第一回目の呑切りを行うのが一般的で、この一回目の呑切りを『初呑切り』と呼んでいます。
 



 
 
J-3436 
  1800ml 円 (税込円) 
 
 
 
 


                 酔心 米極 甑倒し 純米
 
 
酒質  純米酒原酒 1回火入れ 
日本酒度  +3 
酸度  1,8 
アミノ酸度   
アルコール分  18% 
原料米:麹米  山田錦、精米歩合:65% 
原料米:掛米  広島県産、精米歩合:65% 
酒母   
酵母   
 
今酒造期に搾った、しぼりたて純米酒の原酒を一度火入れ・急冷した限定酒です。スルスルと喉を通る軟水仕込みの飲み心地良さです。 



J-3435 
  1800ml  円 (税込 円) 
 
 
 
 


           酔心 別取 八反 純米生原酒
 
 
生酒一覧
酒質  純米 生原酒 
日本酒度  +6 
酸度  1.5 
アミノ酸度   
アルコール分  18% 
原料米:麹米  広島県産八反、精米歩合:65% 
原料米:掛米  広島県産八反、精米歩合:65% 
酒母   
酵母  自社酵母 
 
 




 
J-3439 
  1800ml 円 (税込 円) 
 
 
 
J-3440 
  720ml  円 (税込 円) 
 
 


 酔心 別取 山田錦 純米生原酒
 
 
生酒一覧
酒質  純米 生原酒 
日本酒度  +4 
酸度  1.6 
アミノ酸度   
アルコール分  18% 
原料米:麹米  兵庫県産山田錦、精米歩合:65% 
原料米:掛米  兵庫県産山田錦、精米歩合:65% 
酒母   
酵母  自社酵母 
 



 
J-3437 
  1800ml  円 (税込 円) 
 
 
J-3438 
  720ml  円 (税込 円) 
 
 


酔心 初汲み 純米 無濾過生原酒
 
 
生酒一覧
酒質  純米 無濾過生原酒 
日本酒度  +3 
酸度  1.6 
アミノ酸度   
アルコール分  18% 
原料米:麹米  山田錦、精米歩合:65% 
原料米:掛米  広島県産米、精米歩合:65% 
酒母   
酵母   
 




 
J-3441 
  1800ml 円 (税込 円) 
 
 
 
J-3442 
  720ml  円 (税込 円)