焼酎アドバイザー、利酒師、長期熟成酒きき酒「初段」がいる店




 朝日川酒造(梶j


『朝日川 』、『山吹極』の醸造蔵元、朝日川酒造株式会社は嘉永元年(1848)創業。山形県西村山郡河北町谷地93に有ります。
山吹極は、本当に清酒が好きな方に楽しんで頂けるように特化した少量生産の純米酒です。
山吹極は、
@米に拘りを持っています。原料野“酒造好適米 山酒4号”は地元の県立工業高校で交配・育種し開発されたものを地元河北町の農家で栽培されたもののみを使用しています。
A酵母は蔵の味を守る為に酵母の自家培養をしております。
B酒母で使用する暖気樽は昔からの杉樽を使用します。
Cその他の仕込みの道具も多くが木製だったり、杉桶などを使用して米を大事にした造りをしております。


 
 
 
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   山吹極 上級者向食中酒 生もと純米 無濾過生原酒 

生酒一覧
酒質 生もと純米 無濾過生原酒
日本酒度 +9
酸度 1.7
アミノ酸度 1.9
アルコール分 17%
原料米:麹米 山形県産山酒4号100%、精米歩合:58%
原料米:掛米 山形県産山酒4号100%、精米歩合:58%
酵母 山形KA
酒母 生もと

香穏かで雑味のないスッキリした透明感のある味わい。辛さが実感出来てキレが良い。「生もと」ならではの味わいです。食中酒に良い。
米「山酒4号」は山形県村山農業高校で「亀の尾」を先祖に持つ「金紋錦」と「山田錦」を交配育成した
「酒造好適米」です



J-1110
  1800ml  2,450円 (税込 2,646円)

   
(在庫数:
 
 
 
J-1111 
  900ml  1,225円 (税込 1,323円)

   
(在庫数:
 


            山吹極 純米吟醸 無濾過 生

生酒一覧
酒質 純米吟醸 無濾過本生
日本酒度 +9
酸度 1.5
アミノ酸度 0.9
アルコール分 17%
原料米:麹米 山形県産山酒4号、精米歩合:50%
原料米:掛米 山形県産山酒4号、精米歩合:50%
酵母 山形KA
酒母



J-1105
  1800ml  2,650円 (税込 2,862円)

   
(在庫数:
 

            山吹極 中級者向食中酒 純米無濾過 生

生酒一覧
酒質 純米 無濾過本生
日本酒度 −2
酸度 2.0
アミノ酸度 1.9
アルコール分 17%
原料米:麹米 山形県河北町産山酒4号、精米歩合:58%
原料米:掛米 山形県河北町産山酒4号、精米歩合:58%
酵母 山形KA
酒母 速醸酒母

ほど良く熟成して円やかな味わい。



J-1103
  1800ml  2,300円 (税込 2,484円)
 
   
(在庫数:
 


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生酒一覧
酒質 特別純米吟醸酒 生原酒
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール分
原料米:麹米 県産、精米歩合:%
原料米:掛米 県産、精米歩合:%
酵母
酒母





JS- 1800ml 円
消費税込み価格です。
 
 
JS- 720ml 円
消費税込み価格です。
 


            山吹極 亀の尾 純米吟醸無濾過原酒
酒質 純米吟醸無濾過原酒 火入
日本酒度 +8
酸度 1.4
アミノ酸度 1.0
アルコール分 17%台
原料米:麹米 山形県河北町産亀の尾、精米歩合:50%
原料米:掛米 山形県河北町産亀の尾、精米歩合:50%
酵母 山形酵母
酒母 速醸酒母

ほど良く熟成して円やかでスッキリとした味わいでキレが良い。



J-1101
  1800ml  3,000円 (税込 3,240円)

   
(在庫数:
 
 
J-1102
   720ml  1,500円 (税込 1,620円)

   
(在庫数:
 


            山吹極 ひやおろし 生もと純米原酒

ひやおろし
酒質 生もと純米 無濾過原酒 生詰
日本酒度 +6
酸度 1.7
アミノ酸度 1.5
アルコール分 17%台
原料米 山形県産亀の尾30%、精米歩合:58%
山形県産さわのはな70%、精米歩合:58%
酵母 山形KA
酒母 生もと

雑味を削ぎ落したようなスマートな味わいでありながら膨らみが有る辛口。



J-1107
  1800ml  2,350円 (税込 2,538円)

   
(在庫数: